ជាធម្មតាប្រើប្រព័ន្ធចម្រោះភ្នាសសេរ៉ាមិចដើម្បីបំបែកប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំ (MPC) និងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដាច់ដោយឡែក (MPI) ពីទឹកដោះគោស្រស់។ហេហេ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន casein និង whey រួមបញ្ចូលគ្នានូវជាតិកាល់ស្យូមដ៏សម្បូរបែប ជាមួយនឹងស្ថេរភាពកម្ដៅដ៏ល្អ និងធ្វើអោយអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ។
ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ និងល្អសម្រាប់ផលិតផលឈីស ផលិតផលសិប្បនិម្មិត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ អាហារូបត្ថម្ភទារក ផលិតផលអាហាររូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្ត្រ ផលិតផលគ្រប់គ្រងទម្ងន់ អាហារបំប៉នម្សៅ និងផលិតផលអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។
ជាទូទៅ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំផ្តល់នូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃអារម្មណ៍ និងមុខងារនៅក្នុងដំណើរការអនុវត្តចុងក្រោយ ដើម្បីបំពេញតាមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោខាប់ បម្រើជាជម្រើសជំនួសម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល (WMP) ម្សៅទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ (SMP) និងម្សៅទឹកដោះគោផ្សេងទៀត ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នា ឬជាទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ (MSNF)។បើប្រៀបធៀបជាមួយទឹកដោះគោធម្មតា ឬម្សៅទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ លក្ខណៈ lactose ទាប។
ដំណើរការក្រៀវដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បែបប្រពៃណីនឹងបំផ្លាញសារធាតុសកម្មជាច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែបច្ចេកវិជ្ជាចម្រោះភ្នាសសេរ៉ាមិចដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប បង្ខូចទាំងស្រុងនូវការក្រៀវទឹកដោះគោតាមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បែបប្រពៃណី។ដំណើរការនៃការចម្រោះទឹកដោះ និងការបញ្ជាក់គឺដើម្បីធ្វើឱ្យសារធាតុរាវទឹកដោះគោស្រស់ធម្មជាតិតាមរយៈបច្ចេកវិទ្យាភ្នាសសេរ៉ាមិចទឹកដោះគោ និងជៀសវាងការឡើងកំដៅនៃប្រូតេអ៊ីន។
ការដកបាក់តេរី
ដូចអាហារជាច្រើន ទឹកដោះគោ និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាផ្តល់បរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់មីក្រូសរីរាង្គដែលខូច។ដូច្នេះ ការព្យាបាលមុន និងសីតុណ្ហភាព ប៉ារ៉ាម៉ែត្រពេលវេលាត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើស ដើម្បីគ្រប់គ្រងការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ។ការព្យាបាលដោយកំដៅ និងការក្រៀវតាម centrifugal គឺជាវិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីក្នុងការកាត់បន្ថយចំនួនបាក់តេរីសរុបនៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រទាំងនេះមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរៀងៗខ្លួន។បច្ចេកទេសបុរាណដើម្បីកម្ចាត់បាក់តេរីនៅក្នុងទឹកដោះគោមានជំហានកាន់តែច្រើន និងចំណាយខ្ពស់ អាយុខ្លី ការបំពុលបរិស្ថាន ការសម្អាតមិនស្រួល។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការច្រោះភ្នាសសេរ៉ាមិចនៃទឹកដោះគោអាចដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះបានយ៉ាងល្អ។
បច្ចេកវិជ្ជាបំបែកភ្នាសត្រូវបានប្រើដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរីនៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលផ្អែកលើការពិតដែលថាភ្នាសមានអត្រារក្សាសារធាតុផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងសមាសធាតុផ្សេងៗនៃទឹកដោះគោ រួមទាំងបាក់តេរី និងស្ព័រ។បាក់តេរីអាចធ្វើឱ្យអត្រាបដិសេធលើសពី 99% ខណៈពេលដែលការបញ្ជូន casein អាចឈានដល់ប្រហែល 99% ។
បច្ចេកវិជ្ជាបំបែកភ្នាសមានលំហូរភ្នាសល្អ និងប្រសិទ្ធភាពក្នុងការក្រៀវ អាចកម្ចាត់បាក់តេរីទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកដោះគោរាវ ក្នុងពេលតែមួយ រសជាតិទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានកែលម្អផងដែរ។
បច្ចេកវិជ្ជាបំបែកភ្នាសសម្រាប់ការក្រៀវត្រជាក់ គឺជាវិធីសាស្ត្រដែលទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 50 ដឺក្រេ ហើយទឹកដោះគោ skim ទទួលបានតាមរយៈម៉ាស៊ីនបំបែកក្រែមទឹកដោះគោ។បន្ទាប់មកនៅថ្ងៃដដែលនោះ ទឹកដោះគោស្រស់ធ្វើឱ្យការក្រៀវចម្រោះ រួមផ្សំជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជាក្រៀវភ្លាមៗដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពទាបបែបនេះរក្សាបាននូវរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមល្អ ក្លិនក្រអូបសម្បូរបែប។
ជាងនេះទៅទៀត ការសម្អាតភ្នាសគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតឡើងវិញ ដូច្នេះការធ្វើឱ្យភ្នាសរំអិលអាចគ្រប់គ្រងបាន និងអាចរក្សាបាននូវលំហូរនៃភ្នាសកាន់តែខ្ពស់ និងមានស្ថេរភាពជាងមុន។ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិជ្ជាបំបែកភ្នាសសម្រាប់ការក្រៀវត្រជាក់នៃទឹកដោះគោ សមាសធាតុមុខងារអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពបំបែកឡើងវិញ គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អមួយនៃការក្រៀវទឹកដោះគោ។
ការកម្ចាត់បាក់តេរី Whey Caseim
Casein គឺជាសមាសធាតុមូលដ្ឋាន df ឈីសធម្មតា។នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតឈីស Casein ត្រូវបាន precipitated ដោយសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម rennet ហើយ coagulum មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមាន casein ប្រូតេអ៊ីន whey ខ្លាញ់ lactose និងសារធាតុរ៉ែនៃទឹកដោះគោ។
បច្ចេកវិជ្ជាបំបែកភ្នាសត្រូវបានប្រើដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរីនៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលផ្អែកលើការពិតដែលថាភ្នាសមានអត្រារក្សាសារធាតុផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងសមាសធាតុផ្សេងៗនៃទឹកដោះគោ រួមទាំងបាក់តេរី និងស្ពែរ។ បាក់តេរីអាចធ្វើឱ្យអត្រាបដិសេធលើសពី 99% ខណៈដែល casein ការបញ្ជូនអាចឈានដល់ប្រហែល 99% ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-២០-២០២២